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lucyzhou

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葡萄愛好者的福音--主廚現身說法洗葡萄

图片：

洗葡萄

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可
口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。

洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。

●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）

最難洗水果類，葡萄首選。
最佳武器：清水、太白粉。
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗的。

主廚推薦 : 「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。

★ Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！

行千裡路，讀萬卷書，誠交天下朋友!

Posted: 2008-08-25 11:41 | [楼主]


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