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葡萄愛好者的福音--主廚現身說法洗葡萄
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葡萄愛好者的福音--主廚現身說法洗葡萄
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lucyzhou
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葡萄愛好者的福音--主廚現身說法洗葡萄
图片:
洗葡萄
自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可
口,就讓主廚親身示範怎麼洗吧。
洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用 一堆洗潔劑,主廚達人打破網路謠言,傳授方便又實用的清洗法。
●示範 達人╱李能時(華泰王子飯店中餐行政主廚)
最難洗水果類,葡萄首選。
最佳武器:清水、太白粉。
一顆顆的小葡萄,堪稱水果之中最難洗的。
主廚推薦 : 「太白粉最好用」!
1.葡萄以剪刀
一顆顆剪下,勿傷蒂頭
。
2.放入盆中,抓一把
太白粉
撒進盆裡。
3.先稍稍
抓洗(不加水)。
4.慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;
約洗個兩三遍
,就可見
葡萄們顆顆晶瑩
。
★ Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分!
行千裡路,讀萬卷書,誠交天下朋友!
Posted: 2008-08-25 11:41 |
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